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浙江食堂承包:15分鍾教你快速做涼皮

發布時間:2017-03-21 11:13 來源:上海中扑网餐飲 編輯:admin 瀏覽次數:288

  涼皮自己做最放心,涼皮分麵皮和米皮,

  麵皮做的涼皮有嚼勁,米皮更軟滑。

  麵皮做挺麻煩,要和麵,在水裏揉N遍,

  剩下洗麵水再沉澱,才能開始做。

  米皮就簡單啦,用粘米粉加水在鍋裏蒸,

  這次介紹的就是這道方子,不用洗麵,方便~

浙江食堂承包:15分鍾教你快速做涼皮

  準備食材

  1杯多水磨粘米粉

  2湯匙木薯澱粉(或玉米澱粉)

  半茶匙鹽

  1杯多水

  適量油

  具體步驟

  水磨粘米粉、澱粉、鹽和水碗中拌勻,加1茶匙油,蔬菜配送公司中扑网餐飲介紹說:通過細網過濾一下。封上,靜置30分鍾。同時鍋裏倒滿水,燒開。

  盆子底部刷上一層油,放鍋裏,水沒過盆底,但不到盆口。米粉液再次攪拌均勻,倒1小杯到盆裏。快速轉動盆子,讓米粉液均勻布滿盆底。

  蓋上蓋,大火煮5分鍾左右。再過5分鍾後,揭開蓋子,取出盆子。盆子可以多準備幾個,做起來會更快。第二批照樣刷盆底,倒上米粉液,放進去煮。

  案板刷上一層薄薄的油來防粘。用抹刀小心得取出麵皮,放在案板上。第二批可能已經好了。做好後疊起來,記得麵皮之間也要刷上油。

  麵皮切長條,你也可以切你喜歡的任何形狀和尺寸。

  拌上辣醬、黃瓜絲、香菜蔥花、海帶絲...好吃~

  涼皮最好當天吃完,冰箱裏可以放一兩天,

  但會變硬,加熱後又會變回來。

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